Proteine ​​in patate

I granchi sono un importante raccolto alimentare in molti paesi. Il raccolto più comune in Africa è celebrato al Yam Festival, dove gli yams vengono offerti agli dei e agli antenati prima di essere distribuiti agli abitanti del villaggio. Negli Stati Uniti, gli yams sono associati con il Ringraziamento e il Natale. Anche se molte persone pensano che le patate dolci siano le stesse di gamberi, sono un vegetale completamente diverso e non correlati botanicamente.

Storia

Gli yams erano il piatto più comune alimentato agli schiavi africani. Gli yams sono stati trasportati in navi slave dall’Africa in Nord America per consumi durante il lungo passaggio al Nuovo Mondo. Nel corso del tempo, i profili sono stati integrati nella cultura occidentale come una cucina di base. Il mercante degli schiavi, John Barbot, ha affermato che per ogni 500 schiavi si devono trasportare più di 100.000 vasi. Una contabilizzazione della nave schiava “Othello”, nel 1700, ha elencato centinaia di cestini di gelati prelevati a bordo come disposizioni, insieme a minori quantità di altri cibi.

Proteina in Yam

Normalmente le proteine ​​vegetali come quelle che si trovano in patate sono di scarsa qualità rispetto alle proteine ​​di carne. Tuttavia, ciò che rende unico lo yams è una grande proteina di stoccaggio del tubero chiamata dioscorin, che ha proprietà antiossidanti e attività immunomodulatoria, secondo uno studio del 2009 della School of Pharmacy, Taipei Medical University, Taiwan.

Vantaggi di Dioscorin

Non solo i gambi forniscono una buona fonte di potassio, ma anche la proteina di stoccaggio, dioscorin, che può essere utile per i soggetti con ipertensione. Dioscorin può inibire un enzima che converte l’angiotensina che aumenta il flusso sanguigno del rene e abbassa la pressione sanguigna, secondo il sito web Gomestic. Secondo una relazione pubblicata in “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, i risultati di uno studio hanno suggerito che mangiare o consumare le verdure in integratori è un beneficio sanitario che deriva dal ruolo dioscorin come antiossidante nei tuberi.

Yam Bean

Il tipo di tipo Chuin è una dieta ricca di proteine ​​in amido di fecola in Perù a causa del fagiolo, non la radice della pianta. Questo yam ha una produzione estremamente elevata di semi contenenti concentrazioni di rotenone, lievemente tossiche quando mangiate crude. Ma quando viene fatta in farina, il rotenone viene rimosso dai semi, che forniscono una forte fonte di proteine ​​e un olio di semi, secondo la American Society of Agronomy. Gli studi hanno individuato tipi di yam con elevata produzione di radici di stoccaggio, proteine ​​ad alto contenuto di amido e fecola, contenenti 3-5 volte più proteine ​​di patate o di altri tipi di amido. Inoltre, le radici di stoccaggio possono essere trasformate in farina granulare. La ricerca in corso presso il Centro Internazionale di patate continua a determinare il potenziale per la produzione di alimenti di alta qualità necessaria in Africa.

Wild Yam

Per tutta la storia, lo yam selvatico è stato usato come una medicina tradizionale a base di erbe. Lo yam selvatico è affermato di essere un’alternativa naturale alla terapia estrogenica per alleviare i sintomi della menopausa. La radice e la lampadina dello yam selvatico vengono utilizzati per preparare un estratto di dioscorin per aiutare a trattare la diverticolosi, le malattie della cistifellea, l’artrite reumatoide e la fatica. Il database completo dei medicinali naturali afferma che è necessaria maggiore evidenza per valutare l’efficacia di yam selvatici, secondo Medline Plus.