Quali sono i vantaggi del cracking crudo?

Puoi facilmente fare crauti crudi utilizzando cavoli e sale saltati. Questo crauti freschi può essere più sano della varietà in scatola, fornendo vitamine, minerali, fibre e probiotici utili alla vostra dieta. Ciò richiede tuttavia un po ‘di tempo e deve includere il rapporto adeguato di cavolo al sale per evitare rovinare o contaminare gli agenti patogeni.

Il crauti grezzo contiene i batteri del lattobacilli, uno dei più studiati tipi di probiotici. Probiotici sono batteri benefici che possono contribuire a migliorare la funzionalità digestiva, abbassare il rischio di diarrea associata agli antibiotici ed eventualmente aiutare con l’intolleranza al lattosio, la sindrome dell’intestino irritabile e la malattia intestinale infiammatoria, secondo l’estensione della University of Florida. Questi probiotici possono anche aiutare a prevenire il cancro, secondo l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura delle Nazioni Unite.

Un serving di 1/2-tazza di crauti ha circa 20 calorie, 1 grammo di proteine ​​e 5 grammi di carboidrati, compresi 3 grammi di fibre, o 13 per cento del valore giornaliero. Fornisce anche circa il 10 per cento del DV per il ferro e il 25 per cento del DV per la vitamina C, nonché quantità significative di vitamina K. La fibra aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue e diminuisce il rischio di costipazione e altri problemi digestivi. Hai bisogno di ferro per la formazione di globuli rossi, la vitamina C per la guarigione delle ferite e la vitamina K per la coagulazione del sangue.

Il processo di conservazione utilizza un elevato calore, che può abbassare la quantità di nutrienti nel vostro crauti e può anche uccidere molti dei probiotici benefici insieme a tutti i batteri potenzialmente pericolosi. La vitamina C è particolarmente suscettibile a perdite dovute al caldo, con un’intera tazza di crauti in scatola che forniscono solo il 35% del DV per questa sostanza nutritiva, rispetto a circa il 50% del DV in una tazza di crauti grezzi.

Per fare in modo sicuro il crauti grezzo, hai bisogno di circa 3 cucchiai di sale per ogni 5 libbre di cavolo grezzo. Troppo il sale interferirà con la fermentazione, e troppo poco sale non ucciderà tutti i batteri cattivi e il cavolo rovinerà. Questo rende il prodotto finito abbastanza elevato in sodio, con ogni 1/2-cup serve per fornire 740 milligrammi, o 31 per cento del DV. La maggior parte degli americani ha già troppo sodio nella loro dieta, che può aumentare il rischio di alta pressione sanguigna e malattie cardiache.

Fornisce probiotici

Contenuto nutrizionale

Raw vs. Conserve

Considerazioni potenziali